农业部公布《2013中国小麦质量报告》

    为全面掌握我国小麦品种的品质状况，评价我国小麦生产品质，筛选优质高产品种，2013年农业部种植业管理司组织开展全国小麦品质检测活动，对19个小麦生产省、800多个小麦样品、238个冬春小麦品种进行了全面质量检测和鉴评。抽检结果表明，目前我国小麦生产的品质仍以中强筋类小麦为主。现将《2013中国小麦质量报告》发布如下，供有关方面参考。
    1　总体状况
    1.1　样品
    2013 年从全国 19 个省（区、市）征集样品 813 份，其中，冬小麦 734 份，品种 211 个；春小麦 79 份，品种 27 个。样品分布涵盖了我国三大小麦品质区、10 个品质亚区，其中华北北部强筋麦区（图 1.1.1- ①）以白麦为主，样品 34 份，品种 16 个，来自 21 个县（区、市）；黄淮北部强筋、中筋麦区（图 1.1.1- ②）以白麦为主，样品 249 份，品种 67 个，来自 112 个县（区、市）；黄淮南部中筋麦区（图 1.1.1- ③）以白麦为主，样品 217 份，品种 69 个，来自 94 个县（区、市）；长江中下游中筋、弱筋麦区（图 1.1.1- ④）白麦和红麦兼有，样品 101 份，品种 36 个，来自 52 个县（区、市）；四川盆地中筋弱筋麦区、云贵高原麦区（图 1.1.1- ⑤、⑥）以白麦为主，样品 105份，品种 52 个，来自 74 个县（区、市）；东北强筋春麦区、北部中筋春麦区、西北强筋中筋春麦区和青藏高原春麦区（图 1.1.1- ⑦、⑧、⑨、⑩）白麦和红麦兼有，样品 107 份，品种 39 个，来自 54 个县（区、市、旗）。
    1.2　质量概况
    容重变幅 706~863g/L，平均值 788g/L ；籽粒粗蛋白含量变幅 7.86%~19.77%，平均值 13.87% ；面粉湿面筋含量变幅 15.1%~42.1%，平均值 30.0% ；降落数值变幅 62~602s，平均值 321s ；面团稳定时间变幅 0.6~48.2min，平均值 5.0min。
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